Quels aliments aident à prévenir ou à traiter l’anémie?

Donne 8 portions, 1 tasse chacune 

Par portion : 1,5 g de fibres, 5 mg de fer 

1 cuillère à soupe d’huile végétale 

1 ½ lb de viande de caribou, coupée en dés  

1 oignon, haché 

2 branches de céleri, hachées 

½ tasse de navet, haché 

3 carottes, coupées en morceaux 

3 tasses d’eau 

1 boîte de soupe de tomates ou de crème de champignons 

2 cuillères à soupe de farine 

½ tasse d’eau froide 

Sel et poivre  

1. Dans une marmite, faire revenir la viande dans l’huile jusqu’à ce qu’elle brunisse. 

2. Ajouter les oignons et faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.  

3. Ajouter le céleri, le navet, les carottes, les pommes de terre, l’eau et la soupe. Bien mélanger. 

4. Couvrir la marmite et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser le ragoût mijoter pendant 1 à 2 heures. Remuer de temps en temps. 

5. Mélanger la farine avec l’eau froide. Ajouter lentement ce mélange au ragoût et bien mélanger jusqu’à ce que le ragoût soit épais. Ajouter du sel et du poivre au goût. 

6. Si désiré, préparer des boulettes et les faire cuire sur le ragoût.

Donne 8 portions, 1 tasse chacune 

Par portion : 8 g de fibres, 4 mg de fer 

1 cuillère à thé d’huile végétale 

1 lb de viande d’orignal (ou de caribou ou de bœuf), hachée 

4 gousses d’ail, finement hachées 

½ tasse d’oignon haché 

2 cuillères à soupe de chili en poudre 

2 cuillères à thé de cumin 

1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (facultatif) 

Sel et poivre 

1 poivron frais (rouge, vert ou orange), coupé en dés 

1 boîte de tomates en dés 

1 petite boîte de concentré de tomates 

2 boîtes de haricots rouges ou noirs, égouttés et rincés 

1 boîte de grains de maïs, égouttés 

1. Dans une marmite, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir la viande, l’oignon et l’ail pendant 3 à 5 minutes. 

2. Ajouter le chili en poudre, le cumin, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Mélanger et cuire pendant 2 minutes.  

Ajouter le poivron, les tomates, le concentré de tomates, les haricots et le maïs. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes. 

3. Servir chaud avec du riz ou du pain bannock.  

Donne 18 petites crêpes d’environ 3 ½ pouces de diamètre 

Par portion : 1,8 g de sucre, 0,5 g de fibres, 1,5 mg de fer 

Ingrédients liquides 

1 ½ tasse (375 ml) d’eau 

2 gros œufs 

2 cuillères à soupe (30 ml) de sucre 

3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile de canola 

Ingrédients secs 

2/3 tasse (150 ml) de gruau rapide 

1,2 tasse (125 ml) de farine de blé entier 

1 tasse (250 ml) de céréales pour bébés à base d’avoine enrichies en fer, emballées 

1 cuillère à soupe (15 ml) de bicarbonate de soude 

1. Faire tremper le gruau dans l’eau pendant 5 minutes.  

2. Mélanger l’huile et les œufs et les ajouter au gruau. 

3. Mélanger les ingrédients secs dans un autre bol.  

4. Mélanger les ingrédients secs et humides.  

5. Déposer environ 3 cuillères à soupe (45 ml) de pâte sur une poêle à frire ou une plaque à griller graissée à feu moyen.  

6. Cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 1 ½ à 2 minutes de chaque côté.  

* Veuillez noter que la pâte sera légèrement plus molle. 

Donne 25 petits biscuits d’environ 2 pouces chacun 

Par portion : 2,4 g de sucre, 0,6 g de fibres, 1,9 mg de fer 

Ingrédients liquides 

¼ tasse (60 ml) de mélasse  

¼ tasse (60 ml) de beurre non salé ou de margarine non hydrogénée 

1 gros œuf 

1 cuillère à thé (5 ml) de vanille 

Ingrédients secs 

¾ tasse (175 ml) de farine de blé entier 

1,2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude 

2 tasses (500 ml) de céréales pour bébés à base d’avoine enrichies en fer, emballées 

1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle (facultatif) 

3 cuillères à soupe (45 ml) d’eau 

1. Préchauffer le four à 350 °F. 

2. Mélanger la mélasse et le beurre non salé ou la margarine non hydrogénée.  

3. Ajouter l’œuf et la vanille. Mélanger à nouveau.  

4. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et les céréales.  

5. Ajouter le mélange sec au mélange humide. 

6. Ajouter l’eau au mélange et mélanger uniformément. 

7. Rouler la pâte en petites boules et les déposer sur une plaque à biscuits.  

8. Aplatir légèrement à l’aide d’une fourchette et cuire au four pendant 10 à 12 minutes. 

Donne 16 muffins ordinaires 

Par muffin : 8,1 g de sucre, 1,2 g de fibres, 3,2 mg de fer 

Ingrédients liquides 

1 tasse (250 ml) de jus d’orange pur à 100 % et non sucré 

½ tasse (125 ml) de dattes dénoyautées ramollies, finement hachées 

1 gros œuf 

3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile végétale 

3 cuillères à soupe (45 ml) de mélasse 

Ingrédients secs 

1 tasse (250 ml) de farine de blé tout usage 

2 tasses (500 ml) de céréales pour bébés à base d’avoine enrichies en fer, emballées 

2 cuillères à thé (10 ml) de bicarbonate de soude 

½ cuillère à thé (2,5 ml) de sel 

1. Préchauffer le four à 400 °F. 

2. Préparer des moules à muffins avec de la graisse ou des moules en papier. 

3. Dans un bol, mélanger les ingrédients humides. 

4. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. 

5. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs, en les mélangeant délicatement. 

6. Répartir le mélange dans des moules à muffins. 

7. Cuire au four pendant 15 minutes. 

• Foie d’oie 

• Reins 

• Canard 

• Viande d’oie 

• Sang d’orignal 

• Lagopède 

• Viande de caribou 

• Viande d’orignal 

• Truite 

• Viande d’oie 

• Bœuf 

• Poulet  

• Porc 

• Céréales pour bébés (pablum) 

• Crème de blé enrichie 

• Shreddies 

• Haricots cuits ou en conserve 

• Pommes de terre au four avec peau 

• Pois verts 

• Soupe aux pois et jambon 

• Gruau 

• Épinards 

• Arachides 

• Raisins secs 

• Œufs